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酒款介紹
- 名稱：新政 Private Lab 亞麻猫（アマネコ） 白麹仕込 純米原酒
- 容量：720ml
- 酒造：新政酒造（秋田縣）
- 系列：Private Lab（實驗系列，挑戰特殊酒造手法）
- 米種：秋田縣產米（多為酒造好適米，如美山錦等）
- 精米步合：60% 前後
- 酒精度數：14%（原酒，未加水，低酒精設計）
- 酒母製法：白麹仕込（使用燒酎常用的白麹菌，能產生檸檬酸）
- 酒類型：純米、原酒
特徵與風味
- 傳統生酛製法：以自然乳酸菌培養，帶來複雜的酸度與厚度。
- 木桶熟成：使用傳統杉木桶（木桶仕込み），賦予清酒獨特的木質香氣與柔和口感。
- 香氣：清新米香中帶有淡淡杉木香與乳酸感，並隱約散發柑橘、青蘋果般的果酸。
- 口感：入口帶有明顯酸度與米旨味，酒體雖有厚度，但因酒精度不高（14% 原酒），喝起來清爽不膩。
- 餘韻：帶有木桶特有的柔和溫潤感，酸味與旨味平衡良好，收尾乾淨。
餐飲搭配
- 適合料理：
- 海鮮（生蠔、牡蠣、干貝、鮮蝦）
- 檸檬調味的炸物（天婦羅、炸雞）
- 義式料理（檸檬奶油義大利麵、白酒蛤蜊麵）
- 清爽起司（莫札瑞拉、里考塔）
- 飲用溫度：
- 冰飲（5–10°C） → 最能展現檸檬酸清爽感
- 常溫 → 酸味柔和，米旨味更突出